В наших предыдущих статьях мы говорили о режиме питания наших предков-неандертальцев и о том, что большая часть продуктов, которые мы едим сегодня, появилась лишь в последние 100–200 лет. И что практически все наши современные продукты, с высоким содержанием углеводов и плохих жиров (трансжиров и Омега 6), являются любимой пищей вредоносных бактерий, вызывающих воспаления, и первопричиной огромного количества серьезных заболеваний. Сегодня я предлагаю обобщить эти данные, чтобы понять, существует ли идеально-оптимальный режим питания, который бы позволил человеку сохранить не только здоровье, но и обеспечить долголетие. Такой режим питания, по вашему мнению, вообще возможен? И если да, то в чем он должен заключаться?

Ответ на этот вопрос является сутью медицины, поскольку мы должны понять, как то, что мы едим, влияет на функционирование нашего тела, работу наших клеток, и какие дисфункции могут объяснить наши болезни. Вы также должны понять, как зародилась жизнь на земле, в чем смысл жизни, а также биологию и биохимию живых клеток. Это очень сложные вопросы и нам придется обратитьcя к философии.

— А зачем нам обращаться к философии при беседе на меди- цинские темы?

— Во-первых, я исповедую холистический подход. Для того чтобы ответить на вопрос, как функционируют наши клетки, мы должны подумать о том, что значит жизнь для Природы — это воспроизводство. Природа хочет, чтобы мы передали наши гены следующему поколению. Так что для Природы самое важное — это наши гены, а совсем не мы! Наше тело (сома) является всего лишь защитной «упаковкой» для наших генов. После передачи генов следующему поколению, мы Природе больше не нужны. А нам жить-то ой как хочется! Мы все хотим иметь долгую и здоровую жизнь, а это идет вразрез с задумкой Природы.

Во-вторых, оглянитесь вокруг… Мы не одни живем на земле: тут и животные, и растения, и микроорганизмы, и все мы так или иначе взаимодействуем друг с другом. Мы уже говорили в нашей предыдущей статье о бактериях и их роли в нашей жизни. А вы знали, что крошечные органеллы, производящие большую часть энергии в наших клетках (митохондрии), являются видом бактерий, которых предки наших клеток «съели» в процессе сотрудничества ради выживания миллиарды лет тому назад: «Я буду тебя защищать, а ты будешь делать для меня энергию»?… В-третьих, наши тела — это «гениальнейшие» механизмы. Клетки нашего тела способны понимать, что когда есть еда, то можно размножаться, а когда еды нет, время восстанавливаться и готовиться к моменту, когда снова будет можно размножаться. Такие слова как «деление», «воспроизводство», плюс такие заболевания как рак Вам знакомы?

— Честно говоря, в контексте диет, здорового питания и долгожительства я с ними не встречалась…

— Однако такая взаимосвязь есть. Проблемы со здоровьем напрямую зависят от механизма деления клеток и клеточного «ремонта», которые в свою очередь связаны с питанием. За многие годы разные исследования подтвердили тот факт, что наше здоровье зависит от того, что мы едим, поскольку экспрессия генов контролируется нашей едой и приемами пищи. Другими словами, в зависимости от того, что вы едите, ваши гены дают разные приказы. И я это продемонстрирую чуть позже. А сейчас давайте начнем с того, что мы едим, и сколько нам, на самом деле, нужно есть.

Пища служит для того, чтобы обеспечивать нас всеми веществами необходимыми для функционирования нашего организма. Однако не стоить верить тому, чему нас в свое время учили, а именно, что нужно есть все и в больших количествах, а уж организм сам возьмет то, что ему необходимо, и в тех количествах, что ему нужны. Наш организм — следствие многомиллионной эволюции, когда периоды изобилия чередовались с периодами нехватки пищи, а посему наш организм будет брать все, что ему дают. То есть, когда мы едим, мы должны ему давать те вещества, что ему необходимы, но и не забывать о том, что эти вещества должны поступать в адекватных количествах: не слишком много и не слишком мало.

— В Вашей предыдущей статье о бактериях, Вы сказали, что сахар очень вреден. Но я немного запуталась с понятием сахара. Мы так часто слышим о сахаре, глюкозе, фруктозе, простых сахарах или простых углеводах, сложных сахарах и сложных углеводах, растворимой клетчатке, нерастворимой клетчатке, крахмале, устойчивом крахмале и т. д. и т.п. Что же для нас вредно из этого списка?

— Я согласен с тем, что термин «сахар» не совсем понятен, и лучше бы его вообще не использовать, а вся номенклатура слишком сложна для не специалиста. Все перечисленные Вами вещества являются частью большой семьи углеводов. Внутри данной семьи есть глюкоза и вещества, трансформирующиеся в глюкозу, фруктоза, растворимая клетчатка, которая трансформируется бактериями в жиры и глюкозу, и нерастворимая клетчатка. И я предлагаю на этом остановиться.

— Я всегда думала, что глюкоза жизненно необходима нам… Нам нужно получать ее с пищей?

Мне нравится Ваш вопрос: и Вы прямо сейчас поймете суть этого мифа. Глюкоза абсолютно необходима определенным клеткам, например, эритроцитам или клеткам головного мозга. Так что, да, глюкоза незаменима. Нет, нам не нужно есть глюкозу, поскольку наш организм сам производит всю необходимую ему глюкозу, даже если мы не получаем ее с пищей. Этот механизм известен уже более 100 лет под термином глюконеогенез, что означает синтез глюкозы из неуглеводов: глицерина или триглицеридов, некоторых аминокислот, типа аланина и глютамина, лактата, пирувата и т.п.

Нашему телу абсолютно не нужна глюкоза извне, которой мы беспрестанно насыщаем наш организм, потребляя все виды злаков, сахар и т.д. Многие исследования показали, что получение глюкозы с пищей, наоборот, очень вредно для здоровья. А потом мы удивляемся, откуда берется диабет второго типа и многие другие заболевания… Так что нам следует опасаться углеводов, которые трансформируются в глюкозу и которые абсолютно не нужны нам. Но в последние столетия мы употребляем в пищу огромное их количество… Когда мы едим пиццу, пасту, хлеб, мороженое, конфеты и пирожные – мы просто получаем социальное удовольствие, но нашему организму эти вещества не нужны. Другими словами, наш рацион должен состоять из белков в разумных дозах, большого количества «хороших» жиров и углеводов, не трансформирующихся в глюкозу, а также минералов и витаминов.

Фруктоза, особенно искусственная, токсична, так что старайтесь избегать ее. В нашем организме нет клеток, способных ее усвоить. В печени она трансформируется в жир, тем самым превращая нашу печень в фуагру. Фруктоза в 40 раз быстрее, чем глюкоза способна вызвать ожирение. Фруктовая фруктоза имеет такую же молекулярную формулу, но содержится в гораздо более скромных количествах, плюс во фруктах есть клетчатка, которая не позволяет фруктозе всасываться. Так что ешьте фрукты ради витаминов, но в небольших количествах, и избегайте искусственной фруктозы.

— И этого малого количества глюкозы, которое генерирует наш организм вполне достаточно для нормального функционирования клеток тела?

Абсолютно. Это было доказано в ходе многих исследований. Существует много жизненно важных питательных веществ, а «жизненно важные» они потому, что организм должен получать их извне, поскольку сам их производить не в состоянии. Есть жизненно важные жиры, незаменимые аминокислоты, но нет жизненно важных углеводов и нет такого заболевания как дефицит глюкозы.

— Вы сказали, что есть разные углеводы: трансформирующиеся в глюкозу и нетрансформирующиеся. Давайте обсудим эти 2 категории. Что это за вещества?

Для наглядности нарисую Вам таблицу (сразу оговорюсь, что это — упрощенная модель более сложной системы):

Так что, как Вы видите, не все углеводы приводят к таким проблемам со здоровьем как ожирение и заболеваниям, которые оно вызывает. Например, растения и клетчатка — тоже углеводы («хорошие»), но только малая доля из них может быть переварена и трансформирована в глюкозу и жиры с короткой цепью. Я уверен, что если я буду кормить Вас «плохими» углеводами в значительных количествах, то вскоре Вы наберете значительный лишний вес. И это случится не из-за количества калорий, а потому что определенные гормональные связи будут нарушены этими веществами. Я уверен в том, что ожирение и другие серьезные заболевания имеют гормональную и метаболическую природу, а не генетическую, и не калорийную!

Клетчатка (наши «хорошие» углеводы) положительно снижает скорость пищеварения и всасывания таких питательных веществ, как глюкоза, что тоже важно. Клетчатка дает объем (так называемый эффект наполнения) и вызывает чувство сытости. И, кроме всего прочего, некоторые из хороших углеводов трансформируются нашими «хорошими» кишечными бактериями в жирные кислоты с короткой цепью, незаменимые для здоровья.

К сожалению, вся современная еда является переработанной, и клетчатка практически исчезла из нашего рациона, что привело к ситуации, когда углеводы почти полностью всасываются в кишечнике, повышая, тем самым, уровень инсулина. А инсулин — это один из самых опасных гормонов, особенно в больших количествах.

— Как видно из таблицы, есть хорошие и плохие углеводы. А что с жирами? Есть ли «хорошие» жиры?

В течение последних лет пятидесяти медицинское сообщество незаслуженно вылило столько грязи в адрес жиров… Вопреки широко распространенному мнению, многие жиры являются необходимыми для нашего здоровья.

Например, холестерин (один из видов жира) является жизненно важным. Нет холестерина — нет жизни! И вы знаете, в настоящий момент идут дебаты о возвращении честного имени холестерину. Другие типы жиров тоже имеют огромную важность для организма. Жиры помогают усваивать минералы и витамины, они являются источником энергии для наших клеток, а также компонентом клеточных мембран и оболочек нервов, жиры важны для воспалительных и противовоспалительных процессов, свертывания крови и т.п. Так что без жиров мы никак не обойдемся! Как и с углеводами, существует много разных типов жиров. В целом, (кроме холестерина) выделяют следующие типы жиров:

Нам нужны все жирные кислоты, за исключение трансжиров, а именно их так много в нашем питании (они содержатся во всех видах фритюра). Но некоторые из жирных кислот нам нужны лишь в ограниченных количествах. Это как вода: в небольших количествах она дает жизнь, но в большом количестве можно утонуть.

— В каких продуктах содержаться необходимые нам жирные кислоты?

Омега 3 содержится в рыбе, зеленых овощах, некоторых растительных маслах (льняном и рапсовом). Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом масле, авокадо и большинстве орехов. Насыщенные жирные кислоты содержатся в: молочных продуктах (сыр и сливочное масло) и мясе. Омега 6 содержится в мясе и большинстве растительных масел.

— Несколько слов о белках для наших читателей?

Белки также жизненно необходимы для жизни, но в умеренных количествах — скажем, в дозировке 1 грамм на килограмм веса в день (подчеркиваю, что мы говорим об обычных людях, а не о профессиональных спортсменах или бодибилдерах). Мои медицинские исследования по биологии и биохимии (и многие научные публикации подтверждают данный факт) убедили меня в том, что потребление чрезмерного количества белка может быть таким же вредным, как и чрезмерного количества углеводов, может быть, даже больше. К примеру, белки активируют метаболические пути, которые ингибируют восстановительные механизмы в клетке, белки также стимулируют производство инсулина!

— Вы говорили, что наш метаболизм был сформирован как периодами изобилия, так и периодами голодания, нехватки пищи. Мы часто говорим о том, что нужно употреблять в пищу, а что нельзя. Сейчас мы определили, что нам необходимо кушать для того, чтобы наше тело функционировало нормально. Но насколько важна в питании идея голодания?

Такие вопросы как «Сколько есть?», «Что есть?» и «Как часто есть?» являются ключевыми! Древний египетский манускрипт, найденный в одной из гробниц, гласил: «Четверть вашей пищи сохраняет вашу жизнь. Другие три четверти сохраняют жизнь вашему врачу».

Я уверен в том, что вопрос «Как часто есть?» играет важную роль с точки зрения эволюции. До появления супермаркетов периоды голодания преобладали над периодами изобилия. А значит, все живые организмы сформировались с учетом такого положения вещей. Были периоды празднования и периоды нехватки пищи, но не было такого, чтобы люди все время были ограничены в количестве калорий. Но если мы принимаем эту теорию, мы должны объяснить с биологической точки зрения, как нехватка пищи может оказывать благоприятное влияние, как бы парадоксально это не звучало для некоторых, на наше здоровье.

— Голодание или ограничение калорий?

Я говорю о голодании. Несмотря на то, что и голодание и ограничение калорий продемонстрировали способность увеличивать продолжительность жизни всех животных, эти два механизма являются абсолютно разными с биологической точки зрения. Мы все в рамках западной цивилизации перекормлены, поскольку мы едим больше и чаще, чем нужно нашему телу. Ограничивать калории лучше, чем есть как сумасшедший, и (в зависимости от того, сколько ограничивать) это может продлить вашу жизнь. Но с целью похудения это не работает в долгосрочной перспективе и не является полезным. Так что нам нужно голодать в течение какого- то периода, как и было задумано Природой.

— А Вы можете объяснить, что происходит при голодании?

Уже известны многие метаболические адаптации, но мы только начинаем понимать биохимию процессов, лежащих в основе голодания. Что же происходит после последнего приема пищи?

Через 3 часа глюкоза и аминокислоты из переваренных белков поступают в кровоток и повышают уровень инсулина и других гормонов. Этот инсулин, кроме всего прочего, переводит вас в режим сохранения и заставляет печень производить сначала гликоген (способ хранения энергии в ограниченном количестве), а затем отложения жира (способ хранения энергии в неограниченных количествах). Другого способа хранить белки и углеводы нет, так что все излишки организм трансформирует в жир! Все превращается в жир! Лишние углеводы превращаются в жир! Лишние белки превращаются в жир! Но жир не превращается в жир! По-скольку жир не стимулирует выработку инсулина… Это просто фантастика!

После 12 часов без пищи уровень инсулина снижается, и организм вынужден трансформировать гликоген из печени в глюкозу (запасы гликогена в печени ограничены и их хватает всего лишь на несколько часов), после этого начинается процесс трансформирования жира в энергию.

Продолжение голодания вплоть до 36 часов снижает уровень инсулина еще больше, и вы, в итоге, получаете практически всю свою энергию из жировой массы. Печень производит кетоновые тела (это фантастический источник энергии для клеток мозга и других органов) из жира. Некоторые ученые говорят, что это даже лучше, чем глюкоза. В то же самое время активируются другие важные пути и связи. Другими словами, с рождения и до своей смерти мы постоянно чиним и поддерживаем свой организм в рабочем состоянии. Но для этого мы должны постоянно обновлять некоторое количество наших составляющих, в том числе, белков, которые должны заменяться новыми, когда последние приходят в негодность.

Однако проблема состоит в том, что для замены пришедших в негодность белков, нужно провести «генеральную уборку»: разобрать завалы ненужных вещей, «выбросить в утиль», уничтожить (если использовать такую метафору) все, что уже не работает. Этот механизм замены и уничтожения пришедшего в негодность в организме лежит в основе Нобелевской премии 2016 года и называется механизмом аутофагии (от греч. поедание себя самого).

Суть этого механизма заключается в том, что при нехватке питательных веществ, организм начинает собирать обломки клеток и все сломанные и нефункционирующие элементы, чтобы сделать из них пищу. Аутофагия помогает провести «генеральную уборку» в нашем организме и заменить все сломанное на новое и работающее. А при нашем современном питании этот механизм аутофагии больше не функционирует. Организм не просто лишается способности «правильно ремонтировать» наши клетки, периодически делая «генеральную уборку». На уже неработающие белки наслаиваются новые, пришедшие в негодность. И этот механизм, по моему мнению, лежит в основе многих заболеваний, например, рака или болезни Альцгеймера, когда в клетках головного мозга накапливаются аномальные белки.

— Если я правильно понимаю, клеточные механизмы аутофагии и «ремонта», «включаются», когда организм перестает питаться?

Именно так. Наш организм не способен делать 2 вещи одновременно: он должен выбирать между «ремонтировать старое» или «воспроизводиться». Концепт трехразового питания, а иногда и шестиразового питания включая глупые перекусы, оказывается абсолютно вредным, так как дает организму неправильные инструкции. Получая постоянное питание, наше тело переключается в «режим» самовоспроизведения, отключая функцию ремонта и поддержания клетки в рабочем состоянии.

И мы снова возвращаемся к истокам жизни, когда первые клетки постоянно сталкивались с выбором: есть пища — я размножаюсь, нет пищи — я перехожу в режим ожидания и ремонта, когда я «провожу ревизию», ремонтирую поврежденные клетки, улучшаю себя, чтобы быть на пике формы в тот момент, когда появится пища и я смогу размножаться.

Помните, что я вам говорил: Природа хочет, чтобы мы жили достаточно долго для того, чтобы передать наши гены. Так что в режиме голодания Природа улучшает тело (сома), чтобы обеспечить более эффективную передачу генов в будущем. Отсюда мы можем сделать вывод, что человеческому организму циклично необходимы оба механизма: размножения и приведения себя в порядок.

Но с нашим образом жизни и питания, особенно едой, богатой «плохими» углеводами, «плохими» жирами, фруктозой без клетчатки, механизм приведения себя в порядок и ремонта практически всегда отключен и не работает, в то время как механизм размножения клеток включен на полную мощность. А поскольку организм просто не имеет возможности привести клетки в нормальное, здоровое состояние перед размножением, это дает взрывной рост самых различных заболеваний.

— Все диеты основаны на том, чтобы сокращать количество потребляемой пищи. И основной концепт многих из них — это снижение количества калорий. Ограничение количества потребляемых калорий — это тоже самое, что не кушать, и помогает ли оно включить механизм «внутриклеточного ремонта»?

Нет, абсолютно не так! Прежде всего, я уверен, что теория о калориях в корне неверна: она учитывает только количество потребленной пищи, а не качество. Количество калорий дает нам только потенциальную энергию из этой еды, а не то, что организм возьмет из нее. То, как мы готовим еду, а также бактерии в нашем кишечнике — это все является очень важными факторами, определяющими трансформацию энергии из потребляемой пищи. Подсчет калорий не учитывает многие из этих параметров. Во-вторых, исследования четко показывают, что состав калорий (углеводы, белки, жиры, спирт и т.д.) более важен для снижения рисков возникновения заболеваний и повышения продолжительности жизни, чем количество калорий.

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно углубиться в то, что лежит в основе выбора клетки между механизмом размножения и механизмом приведения себя в норму. Внутри организма есть некие детекторы — измерители энергии. Это, прежде всего, молекулы, которые постоянно проверяют, достаточно ли пищи, а значит энергии. И эти молекулы дают инструкции клеточному ядру, включать режим аутофагии (недостаточно пищи) или размножения (пищи достаточно). Эти детекторы (на данный момент известны 5 таких веществ) постоянно проверяют присутствие нескольких веществ. И как только ты это понимаешь, становится ясно, что не количество калорий имеет значение, а типы веществ, которое эти детекторы способны определять и их количество.

Приведу еще один пример. Если скушаете один плод авокадо весом 150 грамм, в нем будет: 22 грамма жира, 3 грамма белка, не будет глюкозы, будет 12 грамм клетчатки и примерно 230 ккал. Он практически не повлияет на уровень инсулина и на метаболизм, то есть не будет проблем с набором лишнего веса… Прекрасный продукт!

Чтобы получить те же самые 230 ккал из шоколадного торта, вам достанется всего лишь 60 грамм без клетчатки, с 12 граммами жира, 3,5 граммами белка, но уже с 25 граммами глюкозы. У вас будут те же самые калории, но ваш инсулин и другие гормоны подскочат до небес и негативно повлияют на экспрессию тысяч генов. Другими словами, калории имеют значение, но состав этих калорий имеет еще большее значение, поскольку белки и углеводы имеют прямое влияние на механизм переключения с «восстановления» на «деление клеток». Жиры, содержащие огромные количества калорий, практически не оказывают влияния на вещества-детекторы.

— Если подвести итог, то оптимальная диета, помогающая организму привести себя в порядок и вернуться к своему нормальному, здоровому состоянию, — это максимально сократить потребление углеводов, трансформирующихся в глюкозу («плохих» углеводов), потреблять достаточно жиров (прежде всего, «хороших» жиров) и разумное количество белков, поскольку избыток белков (а особенно белков животного происхождения) служит пищей для плохих бактерий и блокирует аутофагию. Но наравне с этим качественным аспектом, потребление пищи должно чередоваться с периодами голодания.

Правильно. Но нужно прояснить разницу между «есть меньше» и «совсем не есть», и какая разница между «совсем не есть» в течение 1 часа или 12 часов. Что не одно и тоже. Кушать меньше — это уже хорошо, еще лучше — есть меньше «плохих» углеводов и совсем замечательно — периодически ничего не есть совсем.

— Сколько должен длиться период голодания?

Минимум 12 часов. В идеале около 24 часов, то есть мы говорим о приеме пищи 1 раз в сутки, хотя бы раз в неделю, но почему бы не перейти на режим питания раз в день, если вы себя хорошо чувствуете? Подчеркну, что речь идет о людях с хорошим состоянием здоровья, а не о людях с серьезными заболеваниями. После 24 часов голодания вы сможете снизить уровень инсулина на 70%, а процесс аутофагии будет в активной фазе.

— Если принимать пищу нужно 1 раз в сутки, лучше это делать утром, в обед или вечером?

В идеале — лучше только завтракать, поскольку для того же количества еды вечером организм секретирует на 20–25% больше инсулина. Но с социальной точки зрения, нам проще кушать вечером, так как утром мы всегда торопимся, а вечером хочется побыть с семьей и поужинать вместе. Поэтому в реальной жизни нам проще только ужинать.

Если кушать 1 раз в 24 часа, то организм переходит в режим голодания и каждый прием пищи для него неожиданность. А значит, что большую часть времени он находится в режиме поддержания себя в норме, в режим «ремонта». В то время как при постоянных приемах пищи, но с уменьшенным количеством еды (калорий), организм адаптируется, снижая свой базовый метаболизм (это фундаментально!).

Другими словами, когда вы съедаете 2 500 ккал, ваше тело тратит такое же количество энергии и ваш вес не меняется. Затем вы решаете сбросить вес, сократив количество потребляемых калорий на 700 ккал в день в надежде, что ваше тело потратит все те же 2 500 ккал и вы сожжете весь свой жир. Но проблема заключается в том, что ваше тело адаптирует свой метаболизм, и вы сожжете на 700 ккал меньше. Так что пропорции останутся теми же, как когда вы потребляли 2 500 ккал: вы сожжете то же количество, что и съедите. Потом вы подумаете: зачем ограничивать себя и страдать? И вернетесь в начальную ситуацию, когда вы съедали 2 500 ккал в день в надежде, что ваше тело снова потратит за день те же 2500 ккал. Но проблема в том, что ваш базальный метаболизм останется на уровне 1 800 ккал (–700 ккал). И вас ждет неприятный сюрприз: вы начнете набирать вес. А клетки в это время будут функционировать с отключенным режимом ремонта. Очень плохо!

Другими словами, ограничение количества калорий = снижение базального метаболизма = приспособление организма = неэффективно. В то время как периодическое голодание ≠ адаптация организма ≠ снижение базального метаболизма = режим, который функционирует! Иначе говоря, снижение количества потребляемых калорий дает кратковременный эффект, но затем ситуациия значительно ухудшается.

— Периодическое голодание подходит только для тех, кто хочет снизить вес, или же оно полезно всем людям вне зависимости от веса, так как оно позволяет, прежде всего, привести сами клетки в исходное, здоровое состояние, а потеря веса — это приятный побочный эффект?

Еще раз подчеркну, что мы говорим о людях без серьезных заболеваний. Исследования подтверждают, что у худого человека, практикующего периодическое голодание, вес не изменится, но он наверняка сможет оптимизировать свой метаболизм и улучшить свое здоровье. Многие исследования, проведенные на разных видах животных от червей до приматов, а сейчас и на людях, демонстрируют значительные улучшения продолжительности жизни и состояния здоровья. Можно предсказать, что эти люди, скорее всего, будут жить дольше и меньше болеть. Но самое благотворное влияние периодическое голодание оказывает на людей с излишним весом, большая часть заболеваний которых и коренится в этом излишнем весе.

— А что вы думаете о голодании, которое практикуется во многих религиях?

Я считаю не случайным тот факт, что во всех религиях мира существуют периоды голодания. Еще до появления религий человек уже понял, что лечебное голодание позволяет излечить некоторые болезни, поправить здоровье и т.д. А затем религии взяли себе на вооружение и интегрировали эти периоды голодания, известные как пост.

— Чтобы вы посоветовали нашим читателям, следящим за вашей рубрикой, для сохранения здоровья и пребывания в хорошей форме?

Завтра утром мы станем на день старее, и ничто не сможет остановить этот процесс. Но мы можем смягчить последствия старения. Я призываю переосмыслить концепцию правильного питания. Все диеты показывают «красивые» результаты в краткосрочном периоде, но ваш вес вернется. И это фундаментальная проблема. Смысл моего подхода заключается в том, чтобы перепрограммировать метаболизм, модифицируя «сколько», «что», и «как часто»: не ешьте много, не ешьте много «плохих» углеводов, «плохих» жиров и белков, и не ешьте слишком часто.

Мы сразу исключаем из этой рекомендации больных людей, беременных женщин и детей. Всем остальным я бы посоветовал принимать пищу 1 раз в день в умеренном количестве (не есть 24 часа, по крайней мере, один раз в неделю или же питаться только один раз в день, если вы чувствуете себя нормально), потребляя при этом как можно меньше глюкозы и углеводов, в нее трансформирующихся (не клетчатку), умеренное количество белков, много «хороших» жиров. И все это должно поступать из тех продуктов, которые содержат необходимые витамины, олигоэлементы и минералы. Проиллюстрирую теорию конкретным меню: нужно есть красное мясо один раз в неделю или один раз в 2 недели, есть рыбу, морепродукты и другие виды мяса несколько раз в неделю, в любых количествах есть овощи всех цветов (так как цвета соответствуют различным витаминам), есть небольшое количество фруктов с малым содержанием глюкозы, но с большим количеством антиоксидантов и витаминов (лесные ягоды, малина, смородина, брусника и т.д.), чтобы доставить себе удовольствие. Проблема, с которой мы сталкиваемся сейчас это качество и происхождение продуктов питания. Старайтесь есть местные продукты, а также экологически чистые и сезонные.

— Спасибо большое за ваше интервью. Я предлагаю в следующем номере поговорить уже о заболеваниях, воспалительных процессах и лечении заболеваний при помощи лечебного голодания.